HARIANKANDIDAT.CO.ID - Geguduh adalah salah satu makanan khas Lampung yang terbuat dari pisang matang yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung terigu, gula, serta sedikit garam, lalu digoreng hingga kecokelatan.
Camilan ini memiliki tekstur lembut di dalam dengan bagian luar yang renyah, menjadikannya pilihan favorit sebagai teman minum teh atau kopi.
Geguduh berasal dari tradisi masyarakat Lampung yang memanfaatkan pisang sebagai bahan makanan utama.
Lampung dikenal sebagai salah satu daerah penghasil pisang terbesar di Indonesia, sehingga banyak olahan makanan berbahan dasar pisang, salah satunya adalah geguduh. Dulunya, makanan ini sering disajikan dalam acara adat atau sebagai camilan keluarga di sore hari.
Untuk membuat geguduh, bahan-bahan yang diperlukan cukup sederhana dan mudah ditemukan:
- Pisang matang (jenis kepok atau raja lebih disukai)
- Tepung terigu untuk memberikan tekstur pada adonan
- Gula pasir atau gula merah sebagai pemanis
- Garamsecukupnya untuk menyeimbangkan rasa
- Air atau susu untuk melembutkan adonan
- Minyak goreng untuk menggoreng
Langkah-langkah pembuatan:
1. Kupas dan lumatkan pisang hingga halus.
2. Tambahkan gula, garam, dan tepung terigu, lalu aduk hingga merata.
3. Jika adonan terlalu kental, tambahkan sedikit air atau susu.
4. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
5. Ambil satu sendok adonan dan goreng hingga kuning keemasan.
6. Tiriskan dan sajikan hangat.
Geguduh memiliki rasa manis alami dari pisang yang berpadu dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Aroma khas pisang yang digoreng semakin menggugah selera. Beberapa orang menambahkan topping seperti keju, meses, atau madu untuk variasi rasa.
Makanan ini tidak hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari identitas kuliner Lampung. Dalam beberapa acara adat, geguduh sering disajikan sebagai hidangan pelengkap untuk tamu atau keluarga.
Berbeda dengan pisang goreng biasa, geguduh memiliki tekstur yang lebih lembut karena pisang dihancurkan terlebih dahulu sebelum digoreng. Hal ini membuat rasanya lebih kaya dan legit dibandingkan dengan pisang goreng yang hanya dipotong-potong sebelum digoreng.
Saat ini, banyak inovasi dalam penyajian Geguduh, seperti:
- Geguduh cokelat: dengan tambahan bubuk kakao atau potongan cokelat.
- Geguduh keju: diberi taburan keju parut atau saus keju.
- Geguduh pandan: menggunakan ekstrak pandan untuk aroma lebih harum.
- Geguduh dengan es krim: kombinasi panas dan dingin yang menggoda selera.
Karena bahan-bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya sederhana, Geguduh bisa menjadi peluang usaha kuliner. Banyak penjual kaki lima hingga kafe yang mulai menghadirkan geguduh sebagai menu andalan dengan berbagai variasi.
Geguduh adalah camilan khas Lampung yang sederhana tetapi memiliki rasa yang lezat dan kaya sejarah. Dengan berbagai inovasi, geguduh terus berkembang dan semakin diminati. Jika berkunjung ke Lampung, jangan lupa mencicipi geguduh yang autentik.
(JML)
